Kartoffel-Langos
Autor: Attila Varga
Zutaten
Für den Teig:
300 g Mehl
200 g gekochte Kartoffeln, püriert
25 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
1 TL Zucker
150 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
Zum Frittieren:
Öl
Zum Servieren:
Knoblauchöl, Sauerrahm, geriebener Käse
Zubereitung
1. Die gekochten Kartoffeln pürieren und abkühlen lassen.
2. Die Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
3. Mehl, Salz und die pürierten Kartoffeln in eine Schüssel geben und die Hefemischung hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu flachen Fladen formen.
5. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Teigfladen nacheinander goldbraun frittieren. Dabei darauf achten, dass sie im Öl schwimmen.
6. Die fertigen Langos auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Knoblauchöl bestreichen. Mit Sauerrahm und geriebenem Käse servieren.
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