New Yorker Cheesecake
Autor: Attila Varga
Zutaten
Für die Kruste:
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
900 g Frischkäse
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zitronenabrieb
4 Eier
200 g saure Sahne
100 ml Sahne
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
2. Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Die Kruste für 10 Minuten vorbacken und anschließend abkühlen lassen.
3. Den Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und Zitronenabrieb glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Anschließend saure Sahne und Sahne unterrühren.
4. Die Füllung auf die abgekühlte Kruste geben und glatt streichen. Den Kuchen bei 180°C für 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 120°C reduzieren und für weitere 70 Minuten backen.
5. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
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