Dobostorte (Dobos Torte)
Autor: Attila Varga
Zutaten
Für den Biskuit:
6 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
30 g Stärke
1 Prise Salz
Für die Creme:
200 g Butter
200 g Puderzucker
100 g Zartbitterschokolade
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Karamellglasur:
150 g Zucker
50 ml Wasser
Zubereitung
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
2. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Mehl und Stärke vorsichtig unterheben. Den Teig in dünnen Schichten in der Springform backen (ca. 6-8 Minuten pro Schicht) und abkühlen lassen.
3. Für die Creme die Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Schokolade schmelzen und unter die Buttercreme mischen.
4. Die Biskuitböden mit der Schokoladenbuttercreme schichten. Den obersten Boden nicht mit Creme bestreichen.
5. Für die Karamellglasur den Zucker mit Wasser schmelzen und goldbraun karamellisieren. Über den obersten Boden gießen und schnell verteilen. Sobald die Karamellschicht fest ist, in Stücke schneiden und die Torte damit garnieren.
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